鳥へい日記

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カテゴリ:経営者の人生日記( 90 )
27日木曜日は・・新宿で中国料理、経堂でセミナーが・・・
週に一回習っている中国語の・・中国人の先生と生徒で新宿伊勢丹・・近くの中国料理店の隋園別館で・・中国語での食事会が・・私は全くしゃべれないので・・・・

そのあと夜は昨年4月から毎月やっていた・・私のミニセミナー・・・弱者の経営論を・・経堂のソーシャルエナージーカフェで・・10回目の最終回になりました。

平凡な人間が起業し・・・長く営業を続けるにはと言う事について、お話をいたしてきたのですが・・・お時間のある方はどうぞいらしてください。

皆様のご期待にそえたのかどうかは解からないのですが・・・

とりあえず2月からは・・何事にも関係せず・・・自分のやりたい事を・・静かに続ける・・日々を送りたいと願ってはいるのですが・・・・
 
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by kyodo-torihei | 2011-01-26 22:56 | 経営者の人生日記
12月後半から定休日も休めず・・・働いて正月3日と!
12月後半から・・定休日も休めず・・・今日まで仕事をして来たのですが・・今日で1月2日が終わり3日目の朝となり・・・少しほっとしました。

そんなに忙しいことは無いですが・・・一人で営業するのには十分なお客さんに来ていただきました。料理が美味しいことは、もちろんですが・・・

店主とお客さんの気持ちが一体となっている感じが大晦日から・・この三日間・・・強く感じました。全て200円、300円の大手の居酒屋さんも多くなってきているのですが・・・

個人店には、それらの店には・・無い心の通いあいがあるなーと…消費税10パーセント・・・不景気の継続・・個人店には苦しい経営環境が続くのですが・・・

自店が、お客さんに求められているのは何か・・・その、お客さんに対し自店ができる事は何か・・・・この一年・・・その事を見つめ続けて行きたいなーと・・・

正月3日目の朝、店をしまいながら・・・・そんな事を・・・・出来の悪い親父ですが・・・皆様と共に試行錯誤を重ねながらチャレンジをし・・この一年を歩みたいと思います。

よろしくお願いいたします。





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by kyodo-torihei | 2011-01-03 05:38 | 経営者の人生日記
景気も二番底のような・・感じになって来ているのですが・・・・
築地に仕入れに行ってきたのですが・・・・場内は、がらんとして・・・ほとんど客がいませんでした。私などが大きな顔をして市場の中を歩ける日が来るなんて・・・

開店から25年間にもなるのですが・・・・かなりリーマンショックからの景気が回復してないことを肌で感じました。まー景気の二番底という感じでしょうか・・・・

各国政府が経済対策を、いろいろやっても効果が上がらない・・・世界の、日本の経済状況なのですが・・・行き帰りで少し気になったのは…最近多い人身事故です。

都内の各線で・・毎日電車に飛び込まれる人々が多いのですが・・・・私たちの子供時代も・・貧困からの自殺は結構あったのですが・・・

誰にとっても人生を生きてゆくことの困難で辛い時代なのだなー・・・電車の中でそんな今の時代を・・ぼーと考えながら・・・親父も年なので・・電車のプラットホームでは最近は一番前に立たないように気をつけているのですが・・・

私は生涯貧乏で・・金にも・・愛にもまったく・・恵まれなかった人生なのですが・・・今日、明日を何とか生活ができる事を・・・少しだけ誰かに感謝をしているのですが・・・

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by kyodo-torihei | 2010-12-04 03:31 | 経営者の人生日記
おかげさまで・・・・鳥へい親父は64歳に・・・・・・・
まもなく64歳を迎える・・・親父の感想なのですが・・・編集する 2010年11月06日05:41 今週の日曜日・・私は11月7日で64歳になります。皆様のおかげで・・ここまで生きて・・・くることができました。商売のほうは相変わらず・・・苦戦はしているのですが・・・長いデフレ時代に入り・・・

飲食業の衰退傾向が・・・バブル以来続いているのですが・・・日本では・・・この傾向は・・・このままの経済政策ならば長く続くように感じているのですが・・アメリカの経済復興も、なかなか難しい段階に入っているようです。

日本と形は違うのですが・・似たような経済状況になって、それが長く続きそうな状況なのですが・・・、アメリカ、日本の大手企業も海外に、どんどん出て行っているのですが・・・・市場を海外に求めるしか・・・

アメリカ、日本企業、海外の企業も・・生き残る道は無いのだと思います。個人の飲食店も・・伝を頼っての海外出店は、これからも・・少しづつ増えて来るように思います。

今までの日本企業は、多くは日本人だけで、やってきたのですが、これからは経営者も外人、働く人も外人・・・これからは多国籍企業に・・・我々も・・・現地の人を、どんどん使って・・・商売をする時代に入っている様に感じてます。

日本企業は、国を飛び出し・・成長している国を探し・・・ビジネスを展開するしかない時代なのだなーと・・・・私は近くで隙間ビジネス・・親父でも戦える場所を・・暇を見て探したいなーと思ってはいるのですが・・・・・・

皆さん・・何時も応援ありがとうございます。65歳に向かって・・・一人とぼとぼと・・・また歩いて行く事になりそうなのですが・・・・・・・






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by kyodo-torihei | 2010-11-09 03:14 | 経営者の人生日記
バブル以来の20年にもわたる・経営の低迷に耐えて!
をやっても上手くいくことは無かった自分の人生を振り返り・・・このままで行くしかないなと・・何年もの迷いが覚めてきているようです。64歳になるので引退も考えていたのですが・・・

近所の若い人・・一部の皆さんが・・むきになって・・新しい仕事を進めている姿に・・・最近親父も大きな影響を受けているのです。成功することは大事なのですが・・

何とか食いつなぎ夢を・・今の仕事を続けることも・・・私にとっては価値があるなーと、そんな事を・・・・鳥へいを来年から・・・・一から少しづつ時代に迎合することなく・・・私の思い通りに立て直してゆくことにしました。

90年からのバブル崩壊から・・・私には経営者としての長い、長い、悪夢が続いているのですが・・・現状では・・人は違う時代に生きる事は出来ません。支店を、もう一店と夢を抱きながら・・・・

長く低迷する世界経済の中を、沈みつつある日本と共に、私は一人で、生涯貧乏でも・ぽつぽつと歩いて行こうとそんな事を・・・誰でもある人間的な・・大きな弱さと、長い迷いから大きく抜けてきたように強く感じているのですが・・・・・・






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by kyodo-torihei | 2010-10-25 05:30 | 経営者の人生日記
少し涼しくなったので・・・22水・23と木・・・・夏休みを!
ようやく涼しくなったので・・・22水、23木と連休を取ることにしました。猛暑の季節に休んでも暑いだけなので・・

休みは今頃に取るのが親父は良いと感じてはいるのですが・・・まずは仕事・・・バブルからの長い日本経済の縮小傾向が続き・・ますます儲からなくなっていく商売・・・

出来ない事が・・道の遠いことが・・しっかり理解できている気功・太極拳・・・・様々な人間関係・・・・二日間ほど全てを忘れたいと思います。

あと何年・・・不器用な一人の初老の男が・・如何に生きるかを・・・ぼんやりと考えたいと思っているのですが・・・・・・・



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by kyodo-torihei | 2010-09-22 00:56 | 経営者の人生日記
実験的に・・ランチを始める事に・・・・
長年やってきた深夜営業・・は、少しづつ店を早く閉める事に・・これからはなりそうです。

深夜型から・・昼間型に来年四月を目指し変えて行こうと決めました。

一番やりたかった・・食べる店に・・・居酒屋では・・無いほうに舵を切ることといたしました。

本来の大衆料理屋を目指したいと思っています。時代も大きく変化してきてます。

自分が本当は・・何をやりたいのかを・・お客は当店に何を求めてきているのかを見極め・・追求をして行こうと思っているのですが・・・

鳥丼定食 700円 親子丼定食 700円 うな丼定食 1100円
鳥釜定食 800円    11時半から1時半まで・・・定休日 木曜日



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by kyodo-torihei | 2010-08-29 00:03 | 経営者の人生日記
何かとトラブルの多い・・夏が終わろうとしてるのですが・・・

毎年・・夏の暑い日が続き・・・少し涼しくなると・・・今年も生きて夏を終わる事が、できそうな気がするのですが・・・・

仙台の母は59歳で亡くなり・・父は89歳まで生きたので・・・私は母の年を越えることが、できた事だけが嬉しく・・・

父の年まではチャレンジする気は無いのですが・・・日々・・才能もなく64年間も生きては来たのですが・・お世辞ではなく・・・

様々な人にお世話になり、ここまで生きてこられたことを素直に、そう感じられるのですが・・・また冬に向ってまた一歩つづ・・

ゆっくりと・・・たまには・・エロイ生活を少し楽しみながら・・もう少しだけ生きてみたいと思ってはいるのですが・・・・





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by kyodo-torihei | 2010-08-24 01:28 | 経営者の人生日記
長らく無かった出前が・・・最近・復活してきたのですが・・・

最近・・・出前が増えてきました。デリバリー・・・とも言うのでしょうか・・・リーマンショック以来少なくなっていた出前が・・・また復活してきています。

今が経堂の個人飲食店は・・・苦しいときの景気の・・底のように思います。長年経営を続けていますと・・・自店の経営環境が・・自分の力だけではなく・・

大きく変化し・・・急激な経営悪化に見舞われる時代になりました。新規の競合店は不景気でも、どんどん出店してきます。 

その様な厳しい経営環境の中で・・自店が営業を続けそれなりに・・利益を上げて存続をして行かねばならないのですが・・失われた過去の利益を追い求めるのではなく・・・

自店が得意で・・しかも無理なく出来る・・新しい市場を開拓するしか・・無いように思うのですが・・・・鳥へいは出前に・・焼き鳥・釜飯の・・・デリバリーの・・比重を高くしていくことになるそうなのですが・・・・・


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by kyodo-torihei | 2010-08-02 03:58 | 経営者の人生日記
鳥へい本店に 家族、お子様連れのお客さんが続々と!
最近お子様連れの、お客さんが続々と・・・26年も営業をしているのですが・・・バブル以来お客さんが減り続け・・・現状に至るのですが・・・

最近は・・頭のいい人達がイベント等をしながら・・集客をしてるのですが・・・私のような親父には・・普通の個人店の飲食店の親父は、ただお客さんを待つしかないのですが・・・

大事なのは来たお客さんを・・しっかり、つかまえる事しかないのですが・・・お客さんが新規に店に入店するのは・・大いに勇気がいるものなのです。

自店で、できる無理の無い・・料理と接客で自然に・・もてなすのが・・案外良い様に思います。

こういう時代こそ・・長年の料理と接客の・プロとしての自覚をしっかり持ち・・・仕事を続ける事以外には・・・この時代を生きぬく事は出来ないように親父は感じているのですが・・・・・




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by kyodo-torihei | 2010-07-19 04:57 | 経営者の人生日記