鳥へい日記

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実験的に・・ランチを始める事に・・・・
長年やってきた深夜営業・・は、少しづつ店を早く閉める事に・・これからはなりそうです。

深夜型から・・昼間型に来年四月を目指し変えて行こうと決めました。

一番やりたかった・・食べる店に・・・居酒屋では・・無いほうに舵を切ることといたしました。

本来の大衆料理屋を目指したいと思っています。時代も大きく変化してきてます。

自分が本当は・・何をやりたいのかを・・お客は当店に何を求めてきているのかを見極め・・追求をして行こうと思っているのですが・・・

鳥丼定食 700円 親子丼定食 700円 うな丼定食 1100円
鳥釜定食 800円    11時半から1時半まで・・・定休日 木曜日



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by kyodo-torihei | 2010-08-29 00:03 | 経営者の人生日記
何かとトラブルの多い・・夏が終わろうとしてるのですが・・・

毎年・・夏の暑い日が続き・・・少し涼しくなると・・・今年も生きて夏を終わる事が、できそうな気がするのですが・・・・

仙台の母は59歳で亡くなり・・父は89歳まで生きたので・・・私は母の年を越えることが、できた事だけが嬉しく・・・

父の年まではチャレンジする気は無いのですが・・・日々・・才能もなく64年間も生きては来たのですが・・お世辞ではなく・・・

様々な人にお世話になり、ここまで生きてこられたことを素直に、そう感じられるのですが・・・また冬に向ってまた一歩つづ・・

ゆっくりと・・・たまには・・エロイ生活を少し楽しみながら・・もう少しだけ生きてみたいと思ってはいるのですが・・・・





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by kyodo-torihei | 2010-08-24 01:28 | 経営者の人生日記
長らく無かった出前が・・・最近・復活してきたのですが・・・

最近・・・出前が増えてきました。デリバリー・・・とも言うのでしょうか・・・リーマンショック以来少なくなっていた出前が・・・また復活してきています。

今が経堂の個人飲食店は・・・苦しいときの景気の・・底のように思います。長年経営を続けていますと・・・自店の経営環境が・・自分の力だけではなく・・

大きく変化し・・・急激な経営悪化に見舞われる時代になりました。新規の競合店は不景気でも、どんどん出店してきます。 

その様な厳しい経営環境の中で・・自店が営業を続けそれなりに・・利益を上げて存続をして行かねばならないのですが・・失われた過去の利益を追い求めるのではなく・・・

自店が得意で・・しかも無理なく出来る・・新しい市場を開拓するしか・・無いように思うのですが・・・・鳥へいは出前に・・焼き鳥・釜飯の・・・デリバリーの・・比重を高くしていくことになるそうなのですが・・・・・


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by kyodo-torihei | 2010-08-02 03:58 | 経営者の人生日記