鳥へい日記

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by kyodo-torihei
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三月の料理  豚玉キムチ  (二人前) 鳥へい名物
材料  豚肩ロース50グラム、 キムチ50グラム  卵1こ (といておき、塩、砂糖           少々入れる)  ニラ少々  砂糖おおさじ1 サラダ油大さじ3 。
       

     (1)サラダ油をフライパンに大さじ1入れ、豚肉を赤みがなくなるまで炒める。
        
     (2)そこにまた、サラダ油大さじ1、キムチを入れ、ニラを入れ,砂糖を入れ、              熱くなるまで炒める。

     (3)最後にまたサラダ油大さじ入れ卵を流し入れ、卵に油をふわっと含ませて
        半生に仕上げる。

     プロの料理人が賄いで10人から20人などと大量に作る時は,肉、魚などを
     下処理し、野菜のあまりなどを入れてキムチと最後に卵を入れ、蒸し煮にして、              大鍋で作っても美味しいメインのおかずになると思います。

      東京世田谷経堂  鳥へい  調理師  長谷川一平a0016380_22502877.jpg
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by kyodo-torihei | 2005-02-15 05:35
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