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鳥へい日記

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by kyodo-torihei
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鳥へいには全く・・芸能人は来ないのだが・・団塊の世代が・・
今日はうれしいことが・・・団塊世代の、お客様が・・・ネットを見たと数組御来店になり・・たくさん食べていただきました。

正直に言えば・・・今時の40代前の皆さんには鳥へいは不人気でも致し方ないのですが・・・・

50歳以上の皆さんに・・・来て食べて、飲んでいただけると親父は大変うれしいのですが・・・・いい時代の日本料理を・・・世界の料理を食べていた経験があるのではと・・・・

どちらにして古い時代の料理人にとって・・大人の皆さんに来て頂き料理を食べていただけることは大変励みになるのですが・・・・・・もう少しだけ仕事を続けたいと思ったのですが・・・・・・






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# by kyodo-torihei | 2011-02-21 02:23 | 経営者の人生日記
27日木曜日は・・新宿で中国料理、経堂でセミナーが・・・
週に一回習っている中国語の・・中国人の先生と生徒で新宿伊勢丹・・近くの中国料理店の隋園別館で・・中国語での食事会が・・私は全くしゃべれないので・・・・

そのあと夜は昨年4月から毎月やっていた・・私のミニセミナー・・・弱者の経営論を・・経堂のソーシャルエナージーカフェで・・10回目の最終回になりました。

平凡な人間が起業し・・・長く営業を続けるにはと言う事について、お話をいたしてきたのですが・・・お時間のある方はどうぞいらしてください。

皆様のご期待にそえたのかどうかは解からないのですが・・・

とりあえず2月からは・・何事にも関係せず・・・自分のやりたい事を・・静かに続ける・・日々を送りたいと願ってはいるのですが・・・・
 
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# by kyodo-torihei | 2011-01-26 22:56 | 経営者の人生日記
12月後半から定休日も休めず・・・働いて正月3日と!
12月後半から・・定休日も休めず・・・今日まで仕事をして来たのですが・・今日で1月2日が終わり3日目の朝となり・・・少しほっとしました。

そんなに忙しいことは無いですが・・・一人で営業するのには十分なお客さんに来ていただきました。料理が美味しいことは、もちろんですが・・・

店主とお客さんの気持ちが一体となっている感じが大晦日から・・この三日間・・・強く感じました。全て200円、300円の大手の居酒屋さんも多くなってきているのですが・・・

個人店には、それらの店には・・無い心の通いあいがあるなーと…消費税10パーセント・・・不景気の継続・・個人店には苦しい経営環境が続くのですが・・・

自店が、お客さんに求められているのは何か・・・その、お客さんに対し自店ができる事は何か・・・・この一年・・・その事を見つめ続けて行きたいなーと・・・

正月3日目の朝、店をしまいながら・・・・そんな事を・・・・出来の悪い親父ですが・・・皆様と共に試行錯誤を重ねながらチャレンジをし・・この一年を歩みたいと思います。

よろしくお願いいたします。





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# by kyodo-torihei | 2011-01-03 05:38 | 経営者の人生日記
景気も二番底のような・・感じになって来ているのですが・・・・
築地に仕入れに行ってきたのですが・・・・場内は、がらんとして・・・ほとんど客がいませんでした。私などが大きな顔をして市場の中を歩ける日が来るなんて・・・

開店から25年間にもなるのですが・・・・かなりリーマンショックからの景気が回復してないことを肌で感じました。まー景気の二番底という感じでしょうか・・・・

各国政府が経済対策を、いろいろやっても効果が上がらない・・・世界の、日本の経済状況なのですが・・・行き帰りで少し気になったのは…最近多い人身事故です。

都内の各線で・・毎日電車に飛び込まれる人々が多いのですが・・・・私たちの子供時代も・・貧困からの自殺は結構あったのですが・・・

誰にとっても人生を生きてゆくことの困難で辛い時代なのだなー・・・電車の中でそんな今の時代を・・ぼーと考えながら・・・親父も年なので・・電車のプラットホームでは最近は一番前に立たないように気をつけているのですが・・・

私は生涯貧乏で・・金にも・・愛にもまったく・・恵まれなかった人生なのですが・・・今日、明日を何とか生活ができる事を・・・少しだけ誰かに感謝をしているのですが・・・

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# by kyodo-torihei | 2010-12-04 03:31 | 経営者の人生日記
おかげさまで・・・・鳥へい親父は64歳に・・・・・・・
まもなく64歳を迎える・・・親父の感想なのですが・・・編集する 2010年11月06日05:41 今週の日曜日・・私は11月7日で64歳になります。皆様のおかげで・・ここまで生きて・・・くることができました。商売のほうは相変わらず・・・苦戦はしているのですが・・・長いデフレ時代に入り・・・

飲食業の衰退傾向が・・・バブル以来続いているのですが・・・日本では・・・この傾向は・・・このままの経済政策ならば長く続くように感じているのですが・・アメリカの経済復興も、なかなか難しい段階に入っているようです。

日本と形は違うのですが・・似たような経済状況になって、それが長く続きそうな状況なのですが・・・、アメリカ、日本の大手企業も海外に、どんどん出て行っているのですが・・・・市場を海外に求めるしか・・・

アメリカ、日本企業、海外の企業も・・生き残る道は無いのだと思います。個人の飲食店も・・伝を頼っての海外出店は、これからも・・少しづつ増えて来るように思います。

今までの日本企業は、多くは日本人だけで、やってきたのですが、これからは経営者も外人、働く人も外人・・・これからは多国籍企業に・・・我々も・・・現地の人を、どんどん使って・・・商売をする時代に入っている様に感じてます。

日本企業は、国を飛び出し・・成長している国を探し・・・ビジネスを展開するしかない時代なのだなーと・・・・私は近くで隙間ビジネス・・親父でも戦える場所を・・暇を見て探したいなーと思ってはいるのですが・・・・・・

皆さん・・何時も応援ありがとうございます。65歳に向かって・・・一人とぼとぼと・・・また歩いて行く事になりそうなのですが・・・・・・・






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# by kyodo-torihei | 2010-11-09 03:14 | 経営者の人生日記
バブル以来の20年にもわたる・経営の低迷に耐えて!
をやっても上手くいくことは無かった自分の人生を振り返り・・・このままで行くしかないなと・・何年もの迷いが覚めてきているようです。64歳になるので引退も考えていたのですが・・・

近所の若い人・・一部の皆さんが・・むきになって・・新しい仕事を進めている姿に・・・最近親父も大きな影響を受けているのです。成功することは大事なのですが・・

何とか食いつなぎ夢を・・今の仕事を続けることも・・・私にとっては価値があるなーと、そんな事を・・・・鳥へいを来年から・・・・一から少しづつ時代に迎合することなく・・・私の思い通りに立て直してゆくことにしました。

90年からのバブル崩壊から・・・私には経営者としての長い、長い、悪夢が続いているのですが・・・現状では・・人は違う時代に生きる事は出来ません。支店を、もう一店と夢を抱きながら・・・・

長く低迷する世界経済の中を、沈みつつある日本と共に、私は一人で、生涯貧乏でも・ぽつぽつと歩いて行こうとそんな事を・・・誰でもある人間的な・・大きな弱さと、長い迷いから大きく抜けてきたように強く感じているのですが・・・・・・






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# by kyodo-torihei | 2010-10-25 05:30 | 経営者の人生日記
人権・自由さえ守られない・・悪意に満ちた・・・中国政府には・・・
領土問題は・・我国は固い信念を持って継続的に国際的に主張して行かねばならないと思う。近年の一連の中国政府の近隣諸国への自国の領土拡大の主張は・・あまりにも無理がありすぎる。

中国と接する近隣諸国とも連携を取りながら・・・外交的に自国の利益は主張していかねばならない。わが国が中国の主張を入れることは近隣諸国の国のためにも・・・中国人民の為にも最終的にならないと思う。

中国とは経済的にも様々な依存関係にあるが・・・・ここは日本は一歩たりとも譲ってはならない・・・・東アジアの安全の為にも・・・今・・日本と言う国の毅然としたリーダーシップが求められているのだが・・・・

日本は精神的にも・・・一刻も早く戦後から脱却をし・・・真の世界のアジアのリーダー国にならねばならないのだが・・・・・・日本の各政党は・・わが国の固有の領土である事を毅然と・・主張を海外に向かって発信すべきなのだが・・・・

もうそろそろお詫び外交は終わりにしないと・・・そんなへっぴり腰では・・日本人自身も自国を愛することが出来なくなってしまうのが・・・・国会議員の皆さん・・外務省の皆さん・・国家の存亡の危機です・・・


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# by kyodo-torihei | 2010-10-10 02:01 | 政治 経済 文化
少し涼しくなったので・・・22水・23と木・・・・夏休みを!
ようやく涼しくなったので・・・22水、23木と連休を取ることにしました。猛暑の季節に休んでも暑いだけなので・・

休みは今頃に取るのが親父は良いと感じてはいるのですが・・・まずは仕事・・・バブルからの長い日本経済の縮小傾向が続き・・ますます儲からなくなっていく商売・・・

出来ない事が・・道の遠いことが・・しっかり理解できている気功・太極拳・・・・様々な人間関係・・・・二日間ほど全てを忘れたいと思います。

あと何年・・・不器用な一人の初老の男が・・如何に生きるかを・・・ぼんやりと考えたいと思っているのですが・・・・・・・



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# by kyodo-torihei | 2010-09-22 00:56 | 経営者の人生日記
実験的に・・ランチを始める事に・・・・
長年やってきた深夜営業・・は、少しづつ店を早く閉める事に・・これからはなりそうです。

深夜型から・・昼間型に来年四月を目指し変えて行こうと決めました。

一番やりたかった・・食べる店に・・・居酒屋では・・無いほうに舵を切ることといたしました。

本来の大衆料理屋を目指したいと思っています。時代も大きく変化してきてます。

自分が本当は・・何をやりたいのかを・・お客は当店に何を求めてきているのかを見極め・・追求をして行こうと思っているのですが・・・

鳥丼定食 700円 親子丼定食 700円 うな丼定食 1100円
鳥釜定食 800円    11時半から1時半まで・・・定休日 木曜日



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# by kyodo-torihei | 2010-08-29 00:03 | 経営者の人生日記
何かとトラブルの多い・・夏が終わろうとしてるのですが・・・

毎年・・夏の暑い日が続き・・・少し涼しくなると・・・今年も生きて夏を終わる事が、できそうな気がするのですが・・・・

仙台の母は59歳で亡くなり・・父は89歳まで生きたので・・・私は母の年を越えることが、できた事だけが嬉しく・・・

父の年まではチャレンジする気は無いのですが・・・日々・・才能もなく64年間も生きては来たのですが・・お世辞ではなく・・・

様々な人にお世話になり、ここまで生きてこられたことを素直に、そう感じられるのですが・・・また冬に向ってまた一歩つづ・・

ゆっくりと・・・たまには・・エロイ生活を少し楽しみながら・・もう少しだけ生きてみたいと思ってはいるのですが・・・・





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# by kyodo-torihei | 2010-08-24 01:28 | 経営者の人生日記
長らく無かった出前が・・・最近・復活してきたのですが・・・

最近・・・出前が増えてきました。デリバリー・・・とも言うのでしょうか・・・リーマンショック以来少なくなっていた出前が・・・また復活してきています。

今が経堂の個人飲食店は・・・苦しいときの景気の・・底のように思います。長年経営を続けていますと・・・自店の経営環境が・・自分の力だけではなく・・

大きく変化し・・・急激な経営悪化に見舞われる時代になりました。新規の競合店は不景気でも、どんどん出店してきます。 

その様な厳しい経営環境の中で・・自店が営業を続けそれなりに・・利益を上げて存続をして行かねばならないのですが・・失われた過去の利益を追い求めるのではなく・・・

自店が得意で・・しかも無理なく出来る・・新しい市場を開拓するしか・・無いように思うのですが・・・・鳥へいは出前に・・焼き鳥・釜飯の・・・デリバリーの・・比重を高くしていくことになるそうなのですが・・・・・


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# by kyodo-torihei | 2010-08-02 03:58 | 経営者の人生日記
鳥へい本店に 家族、お子様連れのお客さんが続々と!
最近お子様連れの、お客さんが続々と・・・26年も営業をしているのですが・・・バブル以来お客さんが減り続け・・・現状に至るのですが・・・

最近は・・頭のいい人達がイベント等をしながら・・集客をしてるのですが・・・私のような親父には・・普通の個人店の飲食店の親父は、ただお客さんを待つしかないのですが・・・

大事なのは来たお客さんを・・しっかり、つかまえる事しかないのですが・・・お客さんが新規に店に入店するのは・・大いに勇気がいるものなのです。

自店で、できる無理の無い・・料理と接客で自然に・・もてなすのが・・案外良い様に思います。

こういう時代こそ・・長年の料理と接客の・プロとしての自覚をしっかり持ち・・・仕事を続ける事以外には・・・この時代を生きぬく事は出来ないように親父は感じているのですが・・・・・




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# by kyodo-torihei | 2010-07-19 04:57 | 経営者の人生日記
経堂西通り商店街で・・・迎え火を見かけて・・もうお盆かと!
西通り商店街を歩いていたら・・・道路で女性と子供さんが・・木をまとめて・・なにやら燃やしているお宅があり・・・・あー・・お盆だなーと7月15日・・・あれは迎え火かと・・・

死者が一年に一度・・縁者の元に帰ってくる日かなと思ったのですが・・・私の両親も早・・亡くなり・・・妹もC型肝炎で亡くなり・・・家族は弟のみとなりました。

自分の死期も、そう遠くは無い年になったのですが・・・先に亡くなった先輩や、友人、知人などの事を、ふと思い出したのですが・・・・何一つ成功すること無く64歳を迎える事になった・・・

初老の鳥へい親父ができる事は・・・一日、一日を精一杯生きる事しかないのですが・・・・・様々な宗教や悟りなどの・・教えはあるのですが・・・・・

親父の現在の境地は・・・川を流れる・・・・落ち葉と言う感でしょうか・・・・・あるがままにできる事をしながら・・今を生きる・・・・人は、ただそれだけで十分であるという・・悟りになっているのですが・・・・・・

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# by kyodo-torihei | 2010-07-15 00:50 | 経営者の人生日記
5月27日(木) 弱者の経営論・第二回を・・・夜7時から
5月27日(木曜日)夜7時から・・・経堂ソーシャルエナージーカフェで・・・題目は・・創業のきっかけと・・・

出店までのストリー編・・と言う事でお話したいと思います。

10年のサラリーマン生活に・・終止符をうたねばならなかった・・経緯と出店までの、様々に揺れる心の動きと・・・

資金的な問題・・・店の出店場所の経堂での・・決定に至るまでの思い出をお話しながら・・・

今これから出店を検討されている・・現に営業を継続している皆さんの・・参考になればと思っているのですが・・・・

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# by kyodo-torihei | 2010-05-27 00:59 | 経営者の人生日記
TBS深夜番組・・(金)25時25分~あいまいナに!

何時もご来店・・ありがとうございます・・・・・・・

先日・・鳥へいで2日間に渡り・・・テレビ撮影した映像が・・シェフのきまぐれサラダ

今週・・5月21日金曜日 深夜25時25分から・・(土曜日午前1時25分)から・・・30分程

その番組に・5分ほど出演すると・・テレビ局より連絡がありました。

ご報告が遅くなりました。お楽しみに!

お友達の皆さんと・・・皆さんで笑ってやってください。

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# by kyodo-torihei | 2010-05-16 02:25 | 経営者の人生日記
おかげさまで 支店・・ビストロ一平は。一周年を!
何時もご贔屓いただきまして・・・ありがとうございます。 62歳の老いたる・・支店開店だったので・・・どうなるかと思ってはいたのですが・・・・・・・・

おかげさまでビストロ一平も一周年を迎えることが出来ました。

つきましては今まで・・ご来店いただいた・・関係者の皆様においでいただき・・一杯差し上げたいと思っております。

通常営業ですが・・今週の4月30日金・・5月1日土・・両日ともワンドリンクサービスを終日・・いたしたいと思います。

是非・・皆様方においでいただき・・・・2年目に向けての・・応援と・・・ご指導をいただきたいと思っています。

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# by kyodo-torihei | 2010-04-29 06:45 | 経営者の人生日記
親父の・・弱者の経営論を・・・皆さんのまえで!
先週の木曜日・・・経堂のソーシャルエナージーカフェで・・・私のブログ・・弱者の経営論を題材に・・・どうしてこんなに頭も悪く・・・意気地なしでも・・・26年も店をやって来られたかを・・・

仕事を学ぶには自分の経験を一度捨て・・新しい知識を入れることから・・・また新しい世界が開かれる事を・・・・

ビジネスを継続していて・・・日々変化する現状に対し如何に対応をしてきたかなど・・・総論のお話をしました。

ネット上にセミナーの映像を残しましたので・・・お時間ある時に・・・ごらんいただけるとうれしいのですが・・・・・・・・・・・

こちらのサイトです・・・・・・・・・・
http://ustre.am/fkj0
# by kyodo-torihei | 2010-04-28 01:10 | 経営者の人生日記
国民は国家のなしたる行為を・・・知る権利が・・・
最近・・・核持込問題、外務省沖縄密約問題等で日本政府の過去の事実を・・・国民に隠蔽していた事実がどんどん表面化してきているのですが・・・・・当然であるが日本でもすべての・・

公文書は期間を定め公開されなければならない。これは国民が・・国のなしたるすべての行政の実態を知る権利があるのである。なぜなら国家のなしたる行政行為は・・・

その行為に反対・賛成を問わず・・対外的には日本人として責任を問われるからである。国民の知る権利こそが・・・民主主義の根本であるからである。

様々なトラブルで民主党は、ごたごた続きではあるが・・・過去の政府の国民が知る権利を・・妨害してきた事実が露呈し・・

国民一人ひとりが国の行政行為を常に注視して監督して行かねば・・・真の視熟した民主国家とは言えないのであるが・・・・・

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# by kyodo-torihei | 2010-04-12 02:53 | 経営者の人生日記
長年・・・会ってなかった長男に・・・

初めて長女が長男を連れて鳥へいに来てくれました。長男には離婚以来一度も会っていなかったのですが・・・やはり娘ですね・・・その辺を解かっていて・・

今日・・息子を連れて来てくれました。全く長男、長女とも私には似てないのですが・・・私に似ては・・家庭、人生が破綻してしまいますので・・それで良かったのですが・・・

それではと言っては何なのですが・・・・多分・・親父はそう遠からず娘は死ぬなと感じているのでしょう。後一年半で65歳・・・

跡継ぎが無ければ・・・鳥へいは閉め・・・ビストロは専務のユミさんに任せることに決めてます。後は野となれ山となれ・・・

親父は好きな事を好きなだけやる・・本来の・・いい加減な親父に戻りたいと思うのですが・・・・暇でしたが嬉しい夜となりました・・・・

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# by kyodo-torihei | 2010-03-28 23:43 | 経営者の人生日記
今日は農大の卒業式で・・・・宴会があったのですが・・・・
先輩が後輩を殴ったのですが・・・顔を腫らしていたので・・何回も氷を出したのですが・・・先輩、後輩と言うのは威張る事ではなく・・

何かと下の下級生の面倒を見る事が先輩の仕事なのですが・・・・先輩とはそう言うものなのですが・・どうも日本人は・それとは違う考え方が一般的で・・

政治、経済、会社、学校、地域で・・・・目には見えない弊害も起こしているようです。設備のある・・殴り合いは道場で、リングでやるべきで・・・

大事故になることは、少ないのですが・・人の体は様々なパーツで・・精密に構成されています。人間は、ふとした事で大怪我や・・死に至ることがあります。

殴る、蹴る、倒すには様々な技と・・・経験が必要なのですが・・・
今夜の若者達を見ながら・・親父は、そんなことを・・感じたのですが・・・

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# by kyodo-torihei | 2010-03-21 14:02 | 経営者の人生日記
久しぶりに・・・ご来店を、お断りしている、お客さんが・・・
入り口から・・ぞろぞろと、お客さんが・・・カウンターに座り始めた・・・最後に出禁の人が・・・せっかく来ていただいたのですが・・・

丁寧に、お断りしたのですが・・・その人たちは・・いい売り上げになるのですが・・・商売ではあるのですが・・・・そうですねー・・・

私に対する尊敬の念が無い・・・料理に対する私の想いが解かってない・・私の言う事を聞かない・・他のお客さんの事を、店の空気を考えられない・・・・・・

それではネー・・・鳥へい ビストロ一平では・・お迎えできないのですが・・・・辛い選択でしたが・・・経営すると言う事は・・そういうことなのですが・・・・・・

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# by kyodo-torihei | 2010-03-15 01:23 | 経営者の人生日記
初めての・・決算マイナス・・200万円の赤字でした・・・
儲かっていないということでしょうか・・・時代に・・後れてきてるのでしょう・・・選手交代の時期と・・・閉店の時期がそう遠くはないように思います。

出来れば赤字でも・・65才までは続けなければと思ってはいるのですが・・・時代にあった、ネット・イベント・・の戦略を立てられるボランティアの人材が・・・

欲しいのですが・・・自分でも・・この料理技術は惜しいと思うのですが・・・時代にそぐわないと言う事であれば致し方ないと言う事で・・・・

閉店することを考えねばと・・・・やけ酒でも呑みに行くことに・・・

そんな時に赤字の時に・・製氷機が故障・・・・ついてないときはそんなものかと・・・修理代2万円ぐらいかな・・・・・・・・・・

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# by kyodo-torihei | 2010-03-04 12:00 | 経営者の人生日記
明日は・・・雪が降らねば・・築地に行きたいのですが・・・
明日・・雪はどうなるのだろう・・築地に行かねばと・・・思っているのですが・・・仕入れの金も無いし・・それに朝まで・・5時まで仕事だし・・・行きたくないが・・・

確実に・・本店・・支店の在庫が尽きてきている・・・・行かねばと・・・金曜日の朝は太極拳に・・

土曜日は昼から宴会・・・明日の木曜日に行くしかないのだが・・・年取ると欲がなくなる・・女より・・・金より・・

何もせず・・食っては寝る・・・最後は食っては寝る・・出す?・・・・そんな動物としての基本的なことが・・

一人で・・当たり前に・・できることがうれしいのですが・・皆さんは、お若いので・・・そういう感覚は・・・

最後は・・ただ歩けるだけで、外が見れるだけで・・になるのですが・・まだわからないですねー!

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# by kyodo-torihei | 2010-02-17 23:58 | 経営者の人生日記
何時も大人の・・お客さんに・・迷惑をかけてる学生さんが・・
大人のお客さんに・・通路に足を広げていて・・店に入れないとの苦情の多い学生さんが・・この暇な2月2日に二階で宴会を・・・ありがたいことです。

様々な問題はあるのですが・・・そんなところが大好きです。

先日文句を言ったお客さんは年に3回しか来ないのですが・・・お客さんの意見を・・・何を取り、入れないかは・・・経営の基本方針を、どこにおいて・・・・・

鳥へいは・・・どんな理念で仕事をするかと・・いうことなのですが・・・ダメなと言われる・・老若男女が・・気軽に集える店でありたいというのが親父の・・・

開業の趣旨なのですが・・・大人の皆さん・・空いている時間も・・日も多いので・・・その時に・・・ご来店いただけるとありがたいのですが・・・・・・・

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# by kyodo-torihei | 2010-02-04 03:11 | 経営者の人生日記
税理士さんから・・・売り上げが少ないので・・一人で!
そのようなアドバイスを頂いたのですが・・・誠にその通りでどうしたものかなーと・・この3年ぐらい考えているのですが・・・

案外・・支店はお客さんが少しづ付き出し・・利益は少なくても・・・将来性が見込めるのですが・・・

本店鳥へいが売り上げが少なく・・・私の65歳を期に・・閉店するも仕方なしと思っているのですが・・

出来れば新しい店長さんに・・鳥へいをやってもらえるといいのですが・・・確定申告ではっきりした・・鳥へいの今後の方向性でしたが・・・・・

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# by kyodo-torihei | 2010-01-27 23:49 | 経営者の人生日記
確定申告の・・季節が近づいて・・弥生会計を・・

暇なので、お客さんが切れると・・・パソコンに向かい打ち込んでいます。何とか10月まで来ました。

一月中に終わらせたいと思ってはいるのですが・・・・今年は支店も出し・・売り上げも 良くなかったので・・・利益があるかどうかは・・・

あまりないと思うのですが・・ただ64歳になっても仕事があり・・少しのお客さんですが・・本店、支店にお出でいただいています。

新しい店がドンドン現れる経堂で・・昭和の味と・・気持ちで・・商売を続けて行きたいと思ってはいるのですが・・・・・・・

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# by kyodo-torihei | 2010-01-20 01:15 | 経営者の人生日記
海外に支店を出したいなどと・・ホラを吹いていたら・・・・
だんだん現実化してきました。売り上げは全くないのですが・・株式会社・・にせねばならないのかな・・などと考えています。

今後の課題は本店と支店を任せられる・・人材を育てる事だけなのですが・・この年になると異国の土地で骨になることはあまり気になりません。

命が何時まであるか解かりません。・・それよりは失敗しても・・長谷川一平・・の料理を・・世界に問いたいというのが・・・自分の気持ちなのですが・・・・・・・

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# by kyodo-torihei | 2010-01-02 05:40 | 経営者の人生日記
今年最後の宴会が本店、支店ビストロで終わり・・

今ぼーとしてるのですが・・少し肩の荷が下りた感じです。商人ですので・・毎年が真剣勝負です。

この仕事は明日が無いのです・・料理の鉄人でもお客が来ないと撤退しなければならないほど厳しい業界です。

お勤めの方でも最近はそのようですが・・・来年は先が全く見えないのですが・・・逆にしっかり・・しかけて行きたいと思っています。

趣味の気功・太極拳・剣は・・少し練習量を減らし・・仕事に打ち込んでみたいと思っています。

その代わりと言ってはなんなのですが・・他流派の本や、ビデオなどを見ながら・・取り寄せ・・気の真髄とは何かを探ってみたいなーと思っているのですが・・・

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# by kyodo-torihei | 2009-12-29 03:16 | 経営者の人生日記
今年はきびしく・・・経営能力を問われた1年間でした

やっと一年間が終わったと言う感じです。宴会のピークも明日で終わりそうです。

今年は支店の開店、その他・・年齢も省みず・・・採算も考えず・・・様々なことに・・チャレンジした一年でした。

気功・太極拳から・・・剣まで習うことに・・・ダラダラと8年間習ってきていたのですが・・・・先生から・・・

背中を押されて・・・剣も・・案の定・・なかなか型を覚えることが出来ない年でした。

鳥へいだけをやり・・・昔の自慢でもしながら・・本店だけの人生もあったのですが・・・・まー・・・・

来年も茨の道を楽しんでみたいと・・・誰も来ないカウンターで一息入れている親父でした・・

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# by kyodo-torihei | 2009-12-20 02:56 | 経営者の人生日記
来年も・・・このまま経営不振が続くならば・・・・

このまま経営不振なら・・・最悪どうするかを考えていたのですが・・・最終的に行き詰った時は・・・

どちらか一店舗に集約せねばならないかなという結論でした。こんな時こそ楽観的にならないと・・いう人も多いのですが・・

私は最悪を考えてからビジネスを考えるので・・・どちらが良いかは解かりませんが・・・

経営は外から見ていては・・解からない苦労があるものです・・・でも私はサラリーマンは全くダメなのですが・・・・・・・・・

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# by kyodo-torihei | 2009-12-10 03:27 | 経営者の人生日記