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鳥へい日記

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by kyodo-torihei
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長らく無かった出前が・・・最近・復活してきたのですが・・・

最近・・・出前が増えてきました。デリバリー・・・とも言うのでしょうか・・・リーマンショック以来少なくなっていた出前が・・・また復活してきています。

今が経堂の個人飲食店は・・・苦しいときの景気の・・底のように思います。長年経営を続けていますと・・・自店の経営環境が・・自分の力だけではなく・・

大きく変化し・・・急激な経営悪化に見舞われる時代になりました。新規の競合店は不景気でも、どんどん出店してきます。 

その様な厳しい経営環境の中で・・自店が営業を続けそれなりに・・利益を上げて存続をして行かねばならないのですが・・失われた過去の利益を追い求めるのではなく・・・

自店が得意で・・しかも無理なく出来る・・新しい市場を開拓するしか・・無いように思うのですが・・・・鳥へいは出前に・・焼き鳥・釜飯の・・・デリバリーの・・比重を高くしていくことになるそうなのですが・・・・・


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# by kyodo-torihei | 2010-08-02 03:58 | 経営者の人生日記
鳥へい本店に 家族、お子様連れのお客さんが続々と!
最近お子様連れの、お客さんが続々と・・・26年も営業をしているのですが・・・バブル以来お客さんが減り続け・・・現状に至るのですが・・・

最近は・・頭のいい人達がイベント等をしながら・・集客をしてるのですが・・・私のような親父には・・普通の個人店の飲食店の親父は、ただお客さんを待つしかないのですが・・・

大事なのは来たお客さんを・・しっかり、つかまえる事しかないのですが・・・お客さんが新規に店に入店するのは・・大いに勇気がいるものなのです。

自店で、できる無理の無い・・料理と接客で自然に・・もてなすのが・・案外良い様に思います。

こういう時代こそ・・長年の料理と接客の・プロとしての自覚をしっかり持ち・・・仕事を続ける事以外には・・・この時代を生きぬく事は出来ないように親父は感じているのですが・・・・・




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# by kyodo-torihei | 2010-07-19 04:57 | 経営者の人生日記
経堂西通り商店街で・・・迎え火を見かけて・・もうお盆かと!
西通り商店街を歩いていたら・・・道路で女性と子供さんが・・木をまとめて・・なにやら燃やしているお宅があり・・・・あー・・お盆だなーと7月15日・・・あれは迎え火かと・・・

死者が一年に一度・・縁者の元に帰ってくる日かなと思ったのですが・・・私の両親も早・・亡くなり・・・妹もC型肝炎で亡くなり・・・家族は弟のみとなりました。

自分の死期も、そう遠くは無い年になったのですが・・・先に亡くなった先輩や、友人、知人などの事を、ふと思い出したのですが・・・・何一つ成功すること無く64歳を迎える事になった・・・

初老の鳥へい親父ができる事は・・・一日、一日を精一杯生きる事しかないのですが・・・・・様々な宗教や悟りなどの・・教えはあるのですが・・・・・

親父の現在の境地は・・・川を流れる・・・・落ち葉と言う感でしょうか・・・・・あるがままにできる事をしながら・・今を生きる・・・・人は、ただそれだけで十分であるという・・悟りになっているのですが・・・・・・

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# by kyodo-torihei | 2010-07-15 00:50 | 経営者の人生日記
5月27日(木) 弱者の経営論・第二回を・・・夜7時から
5月27日(木曜日)夜7時から・・・経堂ソーシャルエナージーカフェで・・・題目は・・創業のきっかけと・・・

出店までのストリー編・・と言う事でお話したいと思います。

10年のサラリーマン生活に・・終止符をうたねばならなかった・・経緯と出店までの、様々に揺れる心の動きと・・・

資金的な問題・・・店の出店場所の経堂での・・決定に至るまでの思い出をお話しながら・・・

今これから出店を検討されている・・現に営業を継続している皆さんの・・参考になればと思っているのですが・・・・

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# by kyodo-torihei | 2010-05-27 00:59 | 経営者の人生日記
TBS深夜番組・・(金)25時25分~あいまいナに!

何時もご来店・・ありがとうございます・・・・・・・

先日・・鳥へいで2日間に渡り・・・テレビ撮影した映像が・・シェフのきまぐれサラダ

今週・・5月21日金曜日 深夜25時25分から・・(土曜日午前1時25分)から・・・30分程

その番組に・5分ほど出演すると・・テレビ局より連絡がありました。

ご報告が遅くなりました。お楽しみに!

お友達の皆さんと・・・皆さんで笑ってやってください。

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# by kyodo-torihei | 2010-05-16 02:25 | 経営者の人生日記